La traçabilité en Cuisine Centrale

La traçabilité en Cuisine Centrale

Pourquoi la traçabilité alimentaire est-elle importante ?

Les systèmes de traçabilité alimentaire sont essentiels au maintien de la sécurité alimentaire à toutes les étapes par lesquelles passent les aliments. En cas de détection d'une alerte, ils sont en mesure de nous guider pour trouver la source du problème ou de la fraude.

Les unités de production de Laragne et du Bersac mettent en place un système informatisé de traçabilité : Octopus - HACCP

Voici les principaux objectifs que l'on vise à atteindre via la traçabilité alimentaire :

  • Fournir des informations précises au consommateur,
  • Garantir la qualité du produit (cela fonctionne comme un système de contrôle de qualité),
  • Tester et justifier le retrait d'un aliment du marché.